atelier Su’

今日は仕事が早めに終わったので、又、パスタマシーン

を取り出し、先日作った手打ちパスタの種で、

フェトチーネを作ることにしました。



シート状に伸ばしたものを、このようにパスタマシーン

に通すと、あっという間に何本ものフェトチーネが

出来上がり。

日本のきしめんのように平たいこのフェトチーネは、

手打ちのパスタとしては最も良くつくられるものです。



出来上がったものは、少し乾かしたあと、このように玉状にし、

粉をかけておいておきます。この手打ちパスタは、シンプルに

生クリーム・パルメジャンチーズ・バターだけのソース、など

でいただくと、手打ちのおいしさが際立ちます。




このオリーブはつぶして、唐辛子などで、味付けしてあるもので、

食前にはもってこい。これをつまみに、白ワインで

喉を潤しながら、料理することとしましょう。