atelier Su’

夏は、ずっと生野菜を食べ続けてきたけれど、たまには煮物でも

つくらなくちゃあ、と思ってかぼちゃとインゲンを仕入れてきました。


とりあえず、塩をいれてぐつぐつと煮込んでいるうちに、料理のイメージが

はっきりとしてきました。野菜スープの元を入れ、塩、コショー、にんにく、オリーブオイル

で味付けることに。そう、イタリア風あっさり煮込み、とでもいいましょうか。







ご存知でしょうか？

オリーブオイルは炒め用だけでなく、仕上げにちょっとたらす、っていう使い方も

あることを。　イタリアでは、むしろ後者の使われ方のほうが多いのです。

オリーブオイルとにんにくが入ることで、香りととろみがでて、食欲を誘います。


そして、和風だと甘く煮るかぼちゃも、こうして塩味でいただくと、かぼちゃそのものの甘みを

より感じることを発見。

既成の方法にとらわれずに料理すると、意外な発見があるのです。